Lumpia (Frühlingsrolle)

Bahan (Zutaten):

200g Wortel (Möhren)

5 daun bawang (Frühlingszwiebel)

100g rebung (Bambussprossen)

400g kubis (Weißkohl)

250g dada ayam filet (Hähnchenbrust Filet)

2 bawang putih (Knoblauch)

1 pack frozen kulit lumpia (Tiefkühl Frühlingsrollenteig).

50ml light soy sauce (helle Sojasauce)

1/2 sdt merica bubuk (1/2 TL gemahlene Pfeffer)

Wortel dipotong bentuk korek api.

Daun bawang diiris tipis memanjang.

Rebung dipotong bentuk korek api

Kubis dipotong tipis memanjang.

Dada ayam direbus, dinginkan lalu disuwir. Kaldu sisihkan.

Bawang putih digeprak lalu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum.

Masukkan daging ayam, aduk.

Masukkan sayurannya dan aduk.

Masukkan sedikit kaldu ayam (kira2 50ml)

Bumbui dengan light soy sauce dan merica. Bila perlu tambahi garam sedikit.

Masak sambil diaduk2 hingga sayuran setengah matang, angkat dan dinginkan.

Kulit lumpia yg sudah tidak beku, di ambil satu persatu.

Kulit lumpia diisi dengan 1 sdm isi lalu gulung rapih.

Goreng Lumpia dengan minyak panas sampai kuning.

Angkat dan tiriskan lalu hidangkan.

Weißkohl, Möhren, Frühlingszwiebel und Bambussprossen in feinen Streifen schneiden.

Hähnchenbrustfilet im Wasser gar kochen, herausnehmen und abkühlen. Die Brühe beiseite stellen.

Abgekühltes Hähnchenbrustfilet in feinen Streifen züpfen.

Knoblauch platt drücken.

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Darin Knoblauch kurz andünsten.

Hähnchenbrustfilet hinein geben und gut rühren.

Gemüse zufügen und mit Sojasauce würzen. Eventuell nachsalzen.

Etwas Brühe dazugeben (ca. 50ml)

Unter ständigen rühren die Gemüse halb gar kochen.

Aus dem Herd nehmen und gut abkühlen.

Teig auftauen und die einzelnen Platte abziehen.

Den Teig mit ca. 1EL Gemüsemasse füllen und einrollen.

Die Frühlingsrolle in reichlich Öl goldbraun fritieren.

Abtropfen und servieren.

Grünkohl Eintopf mit geräucherten Mettwurst.

Eine wunderbare Hausmannskost für die Herbst- und Winterzeit.
Sehr deftig und super lecker!
Die geräucherte Mettwurst gehört unbedingt dazu!


Zutaten: (bahan:)

1 Kg Grünkohl, waschen und klein schneiden. ( daun kale, rajang kasar.)
Kartofel, geschällt und gewürfelt (kentang, kupas dan potong kotak2 besar)
250 g Schinkenwürfel (daging asap -saya pakai daging asap babi- potong kotak2 kecil)
4 geräucherte Mettwurst (sosis daging asap)
2 Zwiebel, schällen und würfeln. (bawang bombay rajang)
1.5 l Fleischbrühe (kaldu daging)
Salz und Pfeffer, nach Geschmack.(garam dan merica, sesuai selera)
Etwas Öl ( Minyak goreng sedikit)

Die Zubereitung: Öl oder Schmalz in einem Topf kurz erhitzen.
Die Zwiebel und die Schinkenwürfel darin andünsten, bis sie glassig sind.
Grünkohl und Kartoffel hinein geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit der hälften der Brühe ablöschen und zugedeckt kochen.
Wenn der Grünkohl schon halb gar ist, die restliche Fleischbrühe hinein geben und gut umrühren.
Weiter kochen. Bevor der Eintopf komplett gar ist,
die geschnittenen Mettwurst hinein geben und gut vermengen.

Cara memasak: Minyak panaskan sebentar. Bawang bombay dan daging
asap di masukkan und tumis hingga harum. Masukkan daun kale dan
kentang. Diaduk sebentar lalu masukkan kaldu daging, aduk lagi.
Tutup panci dan biarkan hingga setengah matang. Bumbui dengan
garam dan merica sesuai selera. Kalau airnya habis tambahkan
kaldu daging lagi. Tutup panci lagi dan masak sampai sayur
empuk. Sebelum diangkat masukkan potongan sosis daging
kedalamnya lalu aduk.

Semur Daging dengan Tahu

Bahan:

2 tahu ukuran besar, potong sesuai selera (Tofu)

250 g daging sapi yg sedikit berlemak (Hohen Rippe v. Rind)

3 bawang putih (Knoblauch)

5 bawang merah (rote Zwiebel)

1 st merica bulat (1TL Pfefferkörner)

3 sdm kecap manis (3EL indonesische süße Sojasauce)

sedikit pala bubuk (Prise Muskatnuß)

Garam sesuai selera (Salz nach Geschmack)

Cara:

Tahu potong sesuai selera lalu goreng setengah matang, sisihkan.

Daging potong tipis dan lebar, sisihkan.

Bawang putih, bawang merah, merica diulek halus.

Panaskan minyak diwajan. Tumis bumbu hingga harum.

Masukkan daging lalu aduk-aduk. Masukkan kecap manis, pala dan garam.

Tambahkan air lalu tutup wajan. Masak daging sampai empuk.

Kalau airnya habis, tambahkan air lagi.

Terakhir masukkan tahu dan masak 10 menit lagi.

Angkat lalu hidangkan.

Zubereitung:

Tofu vierteln und leicht goldbraun frititeren.

Rindfleisch in dünnen Scheiben schneiden.

Zwiebel, Knoblauch und Pfefferkörner in einem Mörser fein zerkleinern.

Öl in einem Topf erhitzen. Gewürzpaste darin andünsten.

Das Fleisch hineingeben und rühren. Ein Glas Wasser, die süße Sojasauce und den Muskatnuß hinzufügen. Weitergaren bis das Fleisch weich wird.

Falls das Wasser verdünstet ist, nochmals ein Glas Wasser hinzufügen.

Wenn das Fleisch bereits gar ist, die Tofustücke hineingeben.

Weitere 10 Minuten kochen.

Aus dem Herd nehmen und servieren.

Bakmi dg perkedel ikan dan sawi putih.

Bahan:
1 bungkus Bakmi kering (1 Pack Trockene Asia Nudel)
Perkedel ikan jepang sesukanya (gefrorene japanische Fischfrikadelle)
10 helai sawi putih (10 Blätter Chinakohl)2 Bawang putih, digeprak (Knoblauch platt drücken)
1 Bawang bombai (Zwiebel)
5 sdm Kecap asin (5 EL Sojasauce)Minyak Cabe (Chiliöl zum beträufeln)Minyak goreng (Bratöl)

Cara memasak:

Bawang putih ditumis sebentar dengan minyak panas, setelah harum masukkan bawang bombai dulu, lalu perkedel ikannya. Masak sampai 10 menit. Setelah itu masukkan perkedel ikannya yg sdh dipotong2 kecil, aduk terus. Bumbui dgn kecap asin dan garam sesuai selera, aduk terus. Kalau sudah matang angkat dan hidangkan panas2.

Zubereitung:

Knoblauch in der Pfanne kurz andünsten. Zwiebel dazu fügen und rühren. Danach die klein geschnittenen Fischfrikadelle dazu geben und ca. 10 Min. braten. Den Chinakohl zu fügen und nochmals weiter rühren. Zum Schluß mit Sojasauce und Salz würzen. Aus dem Herd nehmen und sofort servieren.

Terong goreng, sambal bajak dan teri goreng.

Masakan sederhana dengan hasil yang enak.
Bahan:Terong diiris lalu digoreng dengan sedikit minyak panas.
Teri digoreng kering.
Untuk sambal bajak, lihat resep sambal bajak dengan petai.
Dihidangkan dengan nasi hangat.

Einfaches Menü, das schnell und einfach zubereitet werden kann.
Auberginen in etwa 1cm dicken Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl beidseitig braten bis sie weich sind. Herausnehmen und auf dem Teller servieren.
Der getrocknete indopazifische Anchofisch in heißem Öl fritieren bis sie knusprig sind.
Das Rezept für das Sambal ist auch in meinem Blog zu finden.
Auf dem Teller die 3 Sachen mit warmem Reis servieren.

Sayap ayam bumbu curry madras

Bahan:
500 g sayap ayam (Hähnchenflügel)2 bawang putih, geprak (Knoblauch, zerdrucken)1 sdm bubuk curry madras (1 EL madras curry pulver)
garam sesuai selera (Salz nach Geschmack)sedikit kaldu (etwas Brühe)minyak goreng (Öl )

Cara memasak:
Potong sayap ayam menjadi dua, cuci dan tiriskan. Goreng sayap ayam tanpa minyak hingga matang. Angkat dan sisihkan.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih yg sdh digeprak hingga harum. Masukkan sayap ayam goreng, masukkan garam dan bubuk cury. Aduk-aduk. Beri kaldu sedikit. Tutup wajan dan masak hingga matang, sambil sekali-kali diaduk, cicipi, setelah matang lalu angkat.

Die Zubereitung:

Die Hähnchenflügel in 2 Teilen schneiden. Waschen und trocken tüpfen. Pfanne erhitzen. Die Hähnchenflügel -ohne Öl- darin braten bis sie gar sind. Herausnehmen. Etwas Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Zerdruckten Knoblauch andünsten. Hähnchenflügel hineingeben. Madras Curypulver daraufstreuen und mit Salz würzen. Rühren. Etwas Brühe hinzufügen und weiter pfannenrühren. Beim geschlossenem Deckel weiter garen. Pfanne vom Herd nehmen und auf einem Teller warm servieren.

Oseng Terong dengan daging cacah

Bahan:

3 terong ( 3 kleine Aubergine)

250g daging cacah (Schweinehack)

3 daun bawang, cacah (Lauchzwiebel, gehackt)

2 bawang putih, cacah (Knoblauch, gehackt)

1 cabe merah (rote Chilischote)

1/4 cangkir kecap asin (1/4 Tasse Sojasauce)

Sedikit kaldu (etwas Brühe)

Cara memasak:

Terong cuci lalu potong dg ketebalan 2cm. Goreng dalam minyak hingga layu. Angkat dan sisihkan.

Masukkan sedikit minyak dalam wajan. Masukkan daging cacah. Masak hingga matang. Masukkan daun bawang, bawang putih, cabe, kecap asin dan terong goreng. Aduk-aduk. Beri kaldu sedikit. Masak sebentar lalu angkat. Hidangkan.

Aubergine ca. 2 cm dick schneiden. In heißem Öl braten bis sie weich ist. Herausnehmen und abtropfen. Etwas Öl im Wok heiß werden lassen. Schweinehack darin pfannenrührend braten bis es gar ist. Zwiebellauch, Knoblauch, Chilischote und Sojasauce dazu geben. Pfannenrühren. Danach Aubergine und mit etwas Brühe hinzufügen. Kurz weiter garen. Wok vom Herd nehmen und auf einem Teller servieren.

Tahu masak taosi dan daun bawang prey

Bahan:

2 tahu yg besar (große Tofu)

250g daging cacah (Schweinehack)

1 batang daun bawang prey (Porree)

Bumbu:

2 bawang putih, cacah(2 Zehe Knoblauch, gehackt)

1 cabe merah (rote chilischote)

2 sm taosi hitam (2 EL fermentierte schwarze Bohnen)

1/4 cup kecap asin (1/4 Tasse Sojasauce)

Sejumput gula (Prise Zucker

1 cup kaldu (1 Tasse Brühe)

1 sm tepung maizena (1 EL Speisestärke)

1 st minyak wijen (1 TL Sesamöl)

Cara memasak:

Tahu dipotong tebal memanjang, lalu goreng setengah matang. Angkat dan sisihkan.

Sisakan sedikit minyak dalam wajan, panaskan. Tumis daging cacah hingga matang. Masukkan daun bawang prey, cabe, bawang putih, dan taosi hitam. Aduk-aduk hingga rata. Masukkan kecap asin, gula, kaldu dan tepung maizena yg sdh dicairkan. Aduk kembali. Lalu masukkan tahu. Masak hingga matang. Angkat, taruh diatas piring dan siramkan minyak wijen diatasnya.

Hidangkan.

Tofu in der Größe 2x4cm und 0,5cm dick schneiden. In heißem Öl bis leicht braun braten. Herausnehmen. Etwas Öl in Wok lassen und erhitzen. Schweinehack pfannenrührend braten, bis es gar ist. Porre, Chilischote, Knoblauch und gehackte fermentierte schwarze Bohnen hinzufügen. Danach Sojasauce, Zucker, Brühe und Speisestärke dazugeben. Zum Schluß Tofu hineingeben. Weiter pfanennrühren. Aus dem Feuer nehmen. Auf einem Teller servieren und mit Sesamöl beträufeln.

Daging masak paprika

Bahan:

250g daging steak (Rindersteak)

1/3 telur kocok (1/3 geschlagene Ei)

2 sm cornstarch (2 EL Speisestärke)

3 sm kecap asin (3 EL Sojasauce)

1 paprika rot

1 paprika hijau

Bumbu:

2 bawang putih dicacah (gehackte Knoblauch)

5 EL sm kecap asin (5 EL Sojasauce)

2 sm shaoshing-Wine (2 EL Chin. Reiswein)

1/2 st merica bubuk (1/2 tl gemahlener Pfeffer)

Sedikit gula (prise Zucker)

2 daun bawang dipotong kecil ( Zwiebellauch, gehackt)

1 cabe merah (gehackter Chili für mehr schärfe)

Cara memasak:

Daging dipotong tipis dan memanjang. Campur dengan kocokan telur, kecap asin dan cornstarch. Diamkan. Potong paprika tipis dan memanjang. Sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan, masukkan daging, goreng daging hingga kecoklatan. Lalu masukkan paprika, diaduk-aduk hingga matang. Angkat dan sisihkan.

Masukkan sedikit minyak goreng lagi kedalam wajan, panaskan. Masukkan bawang putih, daun bawang, cabe lalu tumis, masukkan merice, gula, sojasauce dan shaoshing-wine. Lalu masukkan daging dan paprika. Diaduk-aduk hingga matang. Lalu angkat. Hidangkan.

Rindersteak in Streifen schneiden. Mit dem geschlagenen Ei, Sojasauce und Speisestärke vermischen. Stehen lassen. Paprika ebenfalls in Streifen schneiden. Etwas Öl im Wok erhitzen. Fleisch pfannenrührend braten bis es gar und leicht braun ist. Herausnehmen. Nochmals Öl im Wok erhitzen. Knoblauch, Fruhlingszwiebel und Chili darin verühren, Sojasauce, Pfeffer, Prise Zucker und Reiswein hinzufügen. Anschliessend Fleisch und Paprika dazugeben. Weiter rühren und herausnehmen. Servieren.

Dorade bumbu taosi

Bahan:

2 ekor ikan dorade (Dorade Fisch )

2 daun bawang ( Zwiebellauch )

2 sm taosi hitam cincang ( gehackte fermentierte schwarze Bohnen)

1 sm bawang putih cincang ( 1EL gehackte Knoblauch )

1 st jahe cincang (1TL gehackte Ingwer)

1/4 cup kecap asin ( 1/4 Tasse Sojasauce )

1/2 cup kaldu ( 1/2 tasse Brühe )

1 cabe merah cincang ( 1 Chilli, gehackt )

1 sm tepung kanji ( 1EL Speisestärke )

Minyak secukupnya ( Öl )

Garam, sesuai selera (Salz nach Geschmack)

Cara memasak:

ikan dorade dibersihkan, lalu iris ikan melintang supaya bumbu menyerap, garami. Goreng ikan hingga matang dan kecoklatan. Lalu angkat.

Taruh diatas piring.

Masukkan sedikit minyak kedalam wajan lalu panaskan, masukkan bawang putih, jahe, cabe dan taosi hitam tumis hingga harum. Masukkan kaldu dan kecap asin. Masak sebentar. Lalu dikentalkan dengan tepung kanji yang dicairkan. Angkat lalu siramkan keatas ikan. Daun bawang dipotong memanjang halus lalu taburkan diatas ikan. Hidangkan.

Fisch säubern und am Bauch beidseitig quer anschneiden, damit die Gewürze gut eindringen kann. Mit Salz würzen. Öl in der Pfanne erhitzen, Fisch beidseitig braten bis er goldbraun ist. Nachdem er gar ist, herausnehmen und auf einem Servierteller legen.

Etwas Öl im Wok lassen. Gepresster Knoblauch, gehackte fermentierte schwarze Bohnen, Chili, gehackte Ingwer hineinfügen und pfannengerührt. Die Brühe und Sojasauce hineingeben und kurz kochen. Mit Speisestärke andicken. Kurz kochen und aus dem Feuer nehmen. Die Soße auf dem Fisch geben. Der Zwiebellauch in dünnen Streifen schneiden und darauf streuen. Servieren.

Oseng Tempeh dan Daging dg Cabe Hijau dan Peteh

Bahan:

Tempe (Indonesische Sojabrot)

Cabe hijau yg banyak dan pakai yg masih muda (grüne türkische Peperoni)

Daging sapi (Hohe Rippe vom Rind)

Peteh (Muskator Bohnen)

Bumbu:

Bawang merah (Schalotten)

Bawang putih (Knoblauch)

Laos (Galanga Wurzel)

Salam (Indonesische Lorberblätter)

Kecap manis secukupnya (süße Sojasauce)

Garam (Salz)

Gula sbg penyedap (Zucker zum Abschmecken)

Air (Wasser)

Minyak untuk menumis (Öl)

Cara memasak:

Tempeh potong kotak, peteh dipotong jadi empat, cabe hijau di potong serong, daging di potong dadu kecil. Sisihkan.

Kupas bawang merah dan bawang putih lalu potong tipis.

Laos digeprak.

Panaskan minyak, masukkan daging dulu, masak hingga matang.

Setelah empuk masukkan bumbu, tumis hingga harum.

Masukkan cabe hijau dan peteh, aduk-aduk sebentar.

Terakhir masukkan tempe, kembali diaduk.

Bumbui dengan garam, kecap manis dan gula. Cicipi.

Masak hingga matang, tapi cabe jangan sampai terlalu layu.

Angkat dan hidangkan.

Tempeh in Würfel schneiden, Muskatorbohnen vierteln, grüne Peperoni schräg schneiden, Hohe Rippe klein würfeln. Wichtig! nicht zu groß würfeln, da ansonstens sie nicht schnell gar werden können.

Schalotten und Knoblauch in feinen Scheiben schneiden.

1/2cm Galangawurzel kurz zerdrucken.

Öl im Wok erhitzen, die Fleischwürfel darin braten, bis sie weich sind.

Schalotten und Knoblauch dazugeben und umrühren.

Danach grüne Peperoni und Muskatorbohnen hinein geben.

Etwas Wasser zufügen damit das Gargut nicht zu trocken wird, weiter rühren.

Zum Schluss die gewürfelte Tempe dazu geben.

Mit süße Sojasauce, Salz und Zucker würzen. Abschmecken.

Das Ganze weiter garen. Dabei sollen die grüne Peperoni sollen noch knackig bleiben. Aus dem Herd nehmen und mit Reis servieren.

NOTIZEN: Tempeh ist ein traditionelles Fermentationsprodukt aus Indonesien, das durch die Beimpfung von gekochten Sojabohnen mit verschiedenen Rhizopus-Arten entstanden ist. Tempeh hat einen angenehm milden, nussigen und pilzartigen Geschmack, der mit praktisch jeder Art es zu würzen harmoniert; die Struktur sorgt für einen festen, aber zarten Biss und ermöglicht dem zubereiteten Produkt, Gewürze gut aufzunehmen.

Gulai Daun Kale

Bahan:
Daun Kale (Grünkohl)Santan Kental (Kokosmilch)Sedikit air (etwas Wasser)
Bumbu:
Bawang merah (Schalloten)Bawang putih (Knoblauch)Kunyit (Kurkuma)Adas Manis (indonesische Kummel)Jintan
Kemiri (Kemirinüsse)Cabe merah (rote Peperoni)Cabe rawit (kalau suka pedas) (kleine Chili für mehr Schärfe)Daun jeruk (Käfirlimetten-Blätter)
Sereh (Zitronengrass)Garam secukupnya (Salz)Sedikit gula sebagai penyedap (etwas Zucker zum Abschmecken)Sedikit minyak goreng (Sonnenblumenöl).

Cara memasak:
Daun kale cuci, lalu dipotong-potong.
Bumbu kecuali daun jeruk dan sereh dihaluskan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan daun jeruk dan sereh. Tumis hingga harum. Masukkan daun kale, aduk-aduk. Masukkan air. Tutup panci. Sekali-kali diaduk. Setelah daun kale setengah matang masukkan santannya. Terus diaduk. Cicipi. Masak terus hingga daun kale matang.

Die Zubereitung:

Grünkohl waschen und grob schneiden.
Zitronengrass platt klopfen.
Gewürze -ausgenommen Käfirlimetten-Blätter und Zitronengrass- in Mörser zu einer Paste gemahlen. Öl in einem Topf kurz erhitzen, Gewürzpaste mit Käfirlimetten-Blätter und Zitronengrass darin kurz andünsten. Grünkohl hineingeben und umrühren. Wasser hinzufügen. Grünkohl weiter wenden. Deckel schliessen. Nachdem der Grünkohl halbgar ist, Kokosmilch dazugeben und weiter rühren. Weiter kochen bis der Grünkohl gar ist. Mit Salz und etwas Zucker abschmecken. Aus dem Herd nehmen und servieren.

 

Notiz: Anstelle Grünkohl wird in Indonesien die jungen Cassava-bzw. Maniok Blätter verwendet.

Der Maniok (Manihot esculenta) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Manihot in der Familie Wolfsmilchgewächse (Euphorbiaceae).

Cassava-Blätter -auch Maniok-Blätter genannt- ist sehr proteinreich und wird als Gemüse verwendet. Vom Geschmack sind die Maniok-Blätter dem Grünkohl ähnlich, daher für dieses Gericht verwende ich Grünkohl als Ersatz.

Dadar gulung isi kelapa.

Baby Tongkol masak cabe merah

Bumbu:

Cabe merah yang banyak

bawang merah

bawang putih

jahe

daun jeruk

garam

sedikit gula

minyak untuk menggoreng.

Cara memasak:

tongkol digoreng matang, angkat, tiriskan lalu taruh diatas piring.

Haluskan bumbu kecuali daun jeruk.

Setelah itu ditumis dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan daun jeruk. Aduk-aduk hingga berminyak. Angkat dan siramkan diatas tongkol.

Sambal Goreng Hati Ampela dengan Peteh

Bahan:

hati sapi

hati ayam

ampela ayam

Wortel

Kentang, dipotong kotak, lalu digoreng hingga warnanya kuning coklat.

Peteh

Bumbu yg dihaluskan:

bawang merah (sebagian dihaluskan dengan bumbu lain, sebagian dirajang)

bawang putih

terasi sedikit

cabe merah besar yang banyak.

bumbu pelengkap:

santan kental

garam

sedikit gula pasir

daun jeruk

sereh dan daun salam

minyak untuk menggoreng.

Cara memasak:

Hati dan ampela dimasak dulu hingga empuk, buang air rebusan.

Setelah dingin potong kotak-kotak.

Bawang merah yang sudah dirajang ditumis sebentar, lalu masukkan bumbu halus.

Masukkan sereh, daun salam dan sereh. Tumis hingga harum.

Masukkan santan kental. Aduk-aduk.

Garam dan sedikit gula dimasukkan.

Setelah mendidih masukkan bahan-bahan berturut-turut: pertama wortel yg sdh dipotong kotak, masak hingga setengan matang. Masukkan peteh, lalu hati dan ampela. Masak terus sambil diaduk-aduk. Kalau sudah hampir matang masukkan kentang. Diaduk pelan-pelan.

Setelah bumbu sudah meresap cicipi, kalau perlu bisa ditambah garam lagi. Angkat lalu hidangkan.