Capjay Goreng.

Für unsere kleine Übernachtungsgäste ist dieses Gericht sehr beliebt.

Leicht, gemüsig und sehr lecker.

Dazu warmer Jasmin Reis.

Bahan:

5 wortel (Möhren)

200g sawi putih (Chinakohl)

100g sawi (Caysiem, im Asia Laden erhältlich)

300g kembang kol (Blumenkohl)

150g dada ayam (Hähnchenbrustfilet)

5 bakso sapi (Chin. Fleischbällchen, im Asia Laden erhältlich)

150g hati ayam dan ampela. (Hühnerleber/-Magen, wenn man sie mag)

2 bawang putih (Knoblauch)

Kecap asin china, sesuai selera (Helle Sojasauce, nach Geschmack)

Garam dan merica secukupnya (Salz und Pfeffer, nach Geschmack).

2sdm tepung kanji, cairkan dg sedikit air. (Tapioka Mehl, mit 1 Tasse Wasser vermengen)

Wortel kupas lalu dipotong tipis dan serong.

Sawi putih, sawi dan kembang kol dicuci lalu dipotong agak besar.

Dada ayam dipotong tipis dan lebar.

Bakso sapi diiris agak tebal.

Hati ayam dan ampela juga dipotong.

Bawang putih geprak.

Panaskan minyak dalam wajan.

Masukkan bawang putih dan tumis sampai harum.

Masukkan dada ayam, hati ayam dan ampela, aduk hingga rata. Lalu tutup wajan sebentar dan masak hingga matang.

Masukkan 2 sdm kecap asin lalu aduk lagi.

Beri satu cangkir air.

Masukkan potongan bakso kedalam wajan.

Lalu masukkan wortel dan kembang kol lalu aduk2 lagi sampai rata.

Tutup wajan kembali.

Setelan wortel dan bunga kol setengan matang masukkan 3 cangkir air lalu bumbui dgn kecap asin, garam dan merica.

Aduk2 lagi.

Masukkan sawi putih dan sawi hijau ke dalam wajan.

Terakhir masukkan tepung kanji yang sudah dicairkan supaya kuah mengental.

Sambil diaduk2 masak selama 5 Menit lagi.

Angkat lalu hidangkan.

Die Möhren schälen und ca. 2mm dick schräg schneiden.

Der Chinakohl, Caysiem ca. 5cm groß schneiden.

Der Blumenkohl mundgerecht schneiden.

Das Hähnchenbrustfilet dünn schneiden.

Die Hähnchen Leber und Das Hähnchen Magen ebenfalls mundgerecht schneiden.

Das Fleischbällchen in ca. 2mm dicken Scheiben schneiden.

Knoblauch platt klopfen.

Etwas Öl in einem großen Wok erhitzen.

Der Knoblauch darin kurz andünsten, bis er düftet.

Hähnchen Brustfilet, - Magen und -Leber hinein geben und rühren.

Mit Sojasauce würzen, rühren.

1/4Tasse Wasser dazu geben und bei geschlossenem Deckel gar kochen.

Die Fleischbällchen Scheiben und 1/4 Tasse Wasser dazu geben.

Danach die Möhren und das Blumenkohl rein und weiter rühren.

1 Tasse Wasser dazu geben und das ganze bei geschlossenem Deckel ca. 5 Min weiter kochen.

Mit Sojasauce und Pfeffer nochmals würzen, eventuell auch mit Salz.

Der Chinakohl und Caysiem hinein geben, weiter rühren.

Zum Schluß das vorher mit 1 Tasse Wasser vermengte Tapioka Mehl hineinschütten und gut rühren.

Ca. 5 Minuten weiter kochen bis es gar ist. Das Gemüse soll trotzdem noch knackig bleiben.

Aus dem Herd nehmen und servieren.

Grünkohl Eintopf mit geräucherten Mettwurst.

Eine wunderbare Hausmannskost für die Herbst- und Winterzeit.
Sehr deftig und super lecker!
Die geräucherte Mettwurst gehört unbedingt dazu!


Zutaten: (bahan:)

1 Kg Grünkohl, waschen und klein schneiden. ( daun kale, rajang kasar.)
Kartofel, geschällt und gewürfelt (kentang, kupas dan potong kotak2 besar)
250 g Schinkenwürfel (daging asap -saya pakai daging asap babi- potong kotak2 kecil)
4 geräucherte Mettwurst (sosis daging asap)
2 Zwiebel, schällen und würfeln. (bawang bombay rajang)
1.5 l Fleischbrühe (kaldu daging)
Salz und Pfeffer, nach Geschmack.(garam dan merica, sesuai selera)
Etwas Öl ( Minyak goreng sedikit)

Die Zubereitung: Öl oder Schmalz in einem Topf kurz erhitzen.
Die Zwiebel und die Schinkenwürfel darin andünsten, bis sie glassig sind.
Grünkohl und Kartoffel hinein geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit der hälften der Brühe ablöschen und zugedeckt kochen.
Wenn der Grünkohl schon halb gar ist, die restliche Fleischbrühe hinein geben und gut umrühren.
Weiter kochen. Bevor der Eintopf komplett gar ist,
die geschnittenen Mettwurst hinein geben und gut vermengen.

Cara memasak: Minyak panaskan sebentar. Bawang bombay dan daging
asap di masukkan und tumis hingga harum. Masukkan daun kale dan
kentang. Diaduk sebentar lalu masukkan kaldu daging, aduk lagi.
Tutup panci dan biarkan hingga setengah matang. Bumbui dengan
garam dan merica sesuai selera. Kalau airnya habis tambahkan
kaldu daging lagi. Tutup panci lagi dan masak sampai sayur
empuk. Sebelum diangkat masukkan potongan sosis daging
kedalamnya lalu aduk.

Terong goreng, sambal bajak dan teri goreng.

Masakan sederhana dengan hasil yang enak.
Bahan:Terong diiris lalu digoreng dengan sedikit minyak panas.
Teri digoreng kering.
Untuk sambal bajak, lihat resep sambal bajak dengan petai.
Dihidangkan dengan nasi hangat.

Einfaches Menü, das schnell und einfach zubereitet werden kann.
Auberginen in etwa 1cm dicken Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl beidseitig braten bis sie weich sind. Herausnehmen und auf dem Teller servieren.
Der getrocknete indopazifische Anchofisch in heißem Öl fritieren bis sie knusprig sind.
Das Rezept für das Sambal ist auch in meinem Blog zu finden.
Auf dem Teller die 3 Sachen mit warmem Reis servieren.

Oseng Terong dengan daging cacah

Bahan:

3 terong ( 3 kleine Aubergine)

250g daging cacah (Schweinehack)

3 daun bawang, cacah (Lauchzwiebel, gehackt)

2 bawang putih, cacah (Knoblauch, gehackt)

1 cabe merah (rote Chilischote)

1/4 cangkir kecap asin (1/4 Tasse Sojasauce)

Sedikit kaldu (etwas Brühe)

Cara memasak:

Terong cuci lalu potong dg ketebalan 2cm. Goreng dalam minyak hingga layu. Angkat dan sisihkan.

Masukkan sedikit minyak dalam wajan. Masukkan daging cacah. Masak hingga matang. Masukkan daun bawang, bawang putih, cabe, kecap asin dan terong goreng. Aduk-aduk. Beri kaldu sedikit. Masak sebentar lalu angkat. Hidangkan.

Aubergine ca. 2 cm dick schneiden. In heißem Öl braten bis sie weich ist. Herausnehmen und abtropfen. Etwas Öl im Wok heiß werden lassen. Schweinehack darin pfannenrührend braten bis es gar ist. Zwiebellauch, Knoblauch, Chilischote und Sojasauce dazu geben. Pfannenrühren. Danach Aubergine und mit etwas Brühe hinzufügen. Kurz weiter garen. Wok vom Herd nehmen und auf einem Teller servieren.

Tahu masak taosi dan daun bawang prey

Bahan:

2 tahu yg besar (große Tofu)

250g daging cacah (Schweinehack)

1 batang daun bawang prey (Porree)

Bumbu:

2 bawang putih, cacah(2 Zehe Knoblauch, gehackt)

1 cabe merah (rote chilischote)

2 sm taosi hitam (2 EL fermentierte schwarze Bohnen)

1/4 cup kecap asin (1/4 Tasse Sojasauce)

Sejumput gula (Prise Zucker

1 cup kaldu (1 Tasse Brühe)

1 sm tepung maizena (1 EL Speisestärke)

1 st minyak wijen (1 TL Sesamöl)

Cara memasak:

Tahu dipotong tebal memanjang, lalu goreng setengah matang. Angkat dan sisihkan.

Sisakan sedikit minyak dalam wajan, panaskan. Tumis daging cacah hingga matang. Masukkan daun bawang prey, cabe, bawang putih, dan taosi hitam. Aduk-aduk hingga rata. Masukkan kecap asin, gula, kaldu dan tepung maizena yg sdh dicairkan. Aduk kembali. Lalu masukkan tahu. Masak hingga matang. Angkat, taruh diatas piring dan siramkan minyak wijen diatasnya.

Hidangkan.

Tofu in der Größe 2x4cm und 0,5cm dick schneiden. In heißem Öl bis leicht braun braten. Herausnehmen. Etwas Öl in Wok lassen und erhitzen. Schweinehack pfannenrührend braten, bis es gar ist. Porre, Chilischote, Knoblauch und gehackte fermentierte schwarze Bohnen hinzufügen. Danach Sojasauce, Zucker, Brühe und Speisestärke dazugeben. Zum Schluß Tofu hineingeben. Weiter pfanennrühren. Aus dem Feuer nehmen. Auf einem Teller servieren und mit Sesamöl beträufeln.

Daging masak paprika

Bahan:

250g daging steak (Rindersteak)

1/3 telur kocok (1/3 geschlagene Ei)

2 sm cornstarch (2 EL Speisestärke)

3 sm kecap asin (3 EL Sojasauce)

1 paprika rot

1 paprika hijau

Bumbu:

2 bawang putih dicacah (gehackte Knoblauch)

5 EL sm kecap asin (5 EL Sojasauce)

2 sm shaoshing-Wine (2 EL Chin. Reiswein)

1/2 st merica bubuk (1/2 tl gemahlener Pfeffer)

Sedikit gula (prise Zucker)

2 daun bawang dipotong kecil ( Zwiebellauch, gehackt)

1 cabe merah (gehackter Chili für mehr schärfe)

Cara memasak:

Daging dipotong tipis dan memanjang. Campur dengan kocokan telur, kecap asin dan cornstarch. Diamkan. Potong paprika tipis dan memanjang. Sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan, masukkan daging, goreng daging hingga kecoklatan. Lalu masukkan paprika, diaduk-aduk hingga matang. Angkat dan sisihkan.

Masukkan sedikit minyak goreng lagi kedalam wajan, panaskan. Masukkan bawang putih, daun bawang, cabe lalu tumis, masukkan merice, gula, sojasauce dan shaoshing-wine. Lalu masukkan daging dan paprika. Diaduk-aduk hingga matang. Lalu angkat. Hidangkan.

Rindersteak in Streifen schneiden. Mit dem geschlagenen Ei, Sojasauce und Speisestärke vermischen. Stehen lassen. Paprika ebenfalls in Streifen schneiden. Etwas Öl im Wok erhitzen. Fleisch pfannenrührend braten bis es gar und leicht braun ist. Herausnehmen. Nochmals Öl im Wok erhitzen. Knoblauch, Fruhlingszwiebel und Chili darin verühren, Sojasauce, Pfeffer, Prise Zucker und Reiswein hinzufügen. Anschliessend Fleisch und Paprika dazugeben. Weiter rühren und herausnehmen. Servieren.

Oseng Tempeh dan Daging dg Cabe Hijau dan Peteh

Bahan:

Tempe (Indonesische Sojabrot)

Cabe hijau yg banyak dan pakai yg masih muda (grüne türkische Peperoni)

Daging sapi (Hohe Rippe vom Rind)

Peteh (Muskator Bohnen)

Bumbu:

Bawang merah (Schalotten)

Bawang putih (Knoblauch)

Laos (Galanga Wurzel)

Salam (Indonesische Lorberblätter)

Kecap manis secukupnya (süße Sojasauce)

Garam (Salz)

Gula sbg penyedap (Zucker zum Abschmecken)

Air (Wasser)

Minyak untuk menumis (Öl)

Cara memasak:

Tempeh potong kotak, peteh dipotong jadi empat, cabe hijau di potong serong, daging di potong dadu kecil. Sisihkan.

Kupas bawang merah dan bawang putih lalu potong tipis.

Laos digeprak.

Panaskan minyak, masukkan daging dulu, masak hingga matang.

Setelah empuk masukkan bumbu, tumis hingga harum.

Masukkan cabe hijau dan peteh, aduk-aduk sebentar.

Terakhir masukkan tempe, kembali diaduk.

Bumbui dengan garam, kecap manis dan gula. Cicipi.

Masak hingga matang, tapi cabe jangan sampai terlalu layu.

Angkat dan hidangkan.

Tempeh in Würfel schneiden, Muskatorbohnen vierteln, grüne Peperoni schräg schneiden, Hohe Rippe klein würfeln. Wichtig! nicht zu groß würfeln, da ansonstens sie nicht schnell gar werden können.

Schalotten und Knoblauch in feinen Scheiben schneiden.

1/2cm Galangawurzel kurz zerdrucken.

Öl im Wok erhitzen, die Fleischwürfel darin braten, bis sie weich sind.

Schalotten und Knoblauch dazugeben und umrühren.

Danach grüne Peperoni und Muskatorbohnen hinein geben.

Etwas Wasser zufügen damit das Gargut nicht zu trocken wird, weiter rühren.

Zum Schluss die gewürfelte Tempe dazu geben.

Mit süße Sojasauce, Salz und Zucker würzen. Abschmecken.

Das Ganze weiter garen. Dabei sollen die grüne Peperoni sollen noch knackig bleiben. Aus dem Herd nehmen und mit Reis servieren.

NOTIZEN: Tempeh ist ein traditionelles Fermentationsprodukt aus Indonesien, das durch die Beimpfung von gekochten Sojabohnen mit verschiedenen Rhizopus-Arten entstanden ist. Tempeh hat einen angenehm milden, nussigen und pilzartigen Geschmack, der mit praktisch jeder Art es zu würzen harmoniert; die Struktur sorgt für einen festen, aber zarten Biss und ermöglicht dem zubereiteten Produkt, Gewürze gut aufzunehmen.

Gulai Daun Kale

Bahan:
Daun Kale (Grünkohl)Santan Kental (Kokosmilch)Sedikit air (etwas Wasser)
Bumbu:
Bawang merah (Schalloten)Bawang putih (Knoblauch)Kunyit (Kurkuma)Adas Manis (indonesische Kummel)Jintan
Kemiri (Kemirinüsse)Cabe merah (rote Peperoni)Cabe rawit (kalau suka pedas) (kleine Chili für mehr Schärfe)Daun jeruk (Käfirlimetten-Blätter)
Sereh (Zitronengrass)Garam secukupnya (Salz)Sedikit gula sebagai penyedap (etwas Zucker zum Abschmecken)Sedikit minyak goreng (Sonnenblumenöl).

Cara memasak:
Daun kale cuci, lalu dipotong-potong.
Bumbu kecuali daun jeruk dan sereh dihaluskan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan daun jeruk dan sereh. Tumis hingga harum. Masukkan daun kale, aduk-aduk. Masukkan air. Tutup panci. Sekali-kali diaduk. Setelah daun kale setengah matang masukkan santannya. Terus diaduk. Cicipi. Masak terus hingga daun kale matang.

Die Zubereitung:

Grünkohl waschen und grob schneiden.
Zitronengrass platt klopfen.
Gewürze -ausgenommen Käfirlimetten-Blätter und Zitronengrass- in Mörser zu einer Paste gemahlen. Öl in einem Topf kurz erhitzen, Gewürzpaste mit Käfirlimetten-Blätter und Zitronengrass darin kurz andünsten. Grünkohl hineingeben und umrühren. Wasser hinzufügen. Grünkohl weiter wenden. Deckel schliessen. Nachdem der Grünkohl halbgar ist, Kokosmilch dazugeben und weiter rühren. Weiter kochen bis der Grünkohl gar ist. Mit Salz und etwas Zucker abschmecken. Aus dem Herd nehmen und servieren.

 

Notiz: Anstelle Grünkohl wird in Indonesien die jungen Cassava-bzw. Maniok Blätter verwendet.

Der Maniok (Manihot esculenta) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Manihot in der Familie Wolfsmilchgewächse (Euphorbiaceae).

Cassava-Blätter -auch Maniok-Blätter genannt- ist sehr proteinreich und wird als Gemüse verwendet. Vom Geschmack sind die Maniok-Blätter dem Grünkohl ähnlich, daher für dieses Gericht verwende ich Grünkohl als Ersatz.

Sambal Goreng Hati Ampela dengan Peteh

Bahan:

hati sapi

hati ayam

ampela ayam

Wortel

Kentang, dipotong kotak, lalu digoreng hingga warnanya kuning coklat.

Peteh

Bumbu yg dihaluskan:

bawang merah (sebagian dihaluskan dengan bumbu lain, sebagian dirajang)

bawang putih

terasi sedikit

cabe merah besar yang banyak.

bumbu pelengkap:

santan kental

garam

sedikit gula pasir

daun jeruk

sereh dan daun salam

minyak untuk menggoreng.

Cara memasak:

Hati dan ampela dimasak dulu hingga empuk, buang air rebusan.

Setelah dingin potong kotak-kotak.

Bawang merah yang sudah dirajang ditumis sebentar, lalu masukkan bumbu halus.

Masukkan sereh, daun salam dan sereh. Tumis hingga harum.

Masukkan santan kental. Aduk-aduk.

Garam dan sedikit gula dimasukkan.

Setelah mendidih masukkan bahan-bahan berturut-turut: pertama wortel yg sdh dipotong kotak, masak hingga setengan matang. Masukkan peteh, lalu hati dan ampela. Masak terus sambil diaduk-aduk. Kalau sudah hampir matang masukkan kentang. Diaduk pelan-pelan.

Setelah bumbu sudah meresap cicipi, kalau perlu bisa ditambah garam lagi. Angkat lalu hidangkan.

Asem-asem sayur

1 Labuh Siam (Kohlrabi, als Ersatz)

100g Buncis (Buschbohnen)

100g Kubis (Spitzkohl)

1 Terong (Aubergine)

3 Tomat (Tomaten)

250g Daging tetelan (Suppenfleisch)

Bawang merah potong2 (Schalotten klein schneiden)

Bawang putih potong2 (Knoblauch klein schneiden)

Cabe hijau potong2 (grüne Pepperoni klein schneiden)

Asam jawa (Tamarinde)

Garam (Salz)

sedikit gula (etwas Zucker).

Sayuran dipotong-potong. Daging direbus, potong-potong kecil lalu masukkan lagi keair rebusan. Bawang merah, bawang putih dan cabe merah ditumis sebentar dgn minyak sedikit lalu masukkan kedalam kuah. Bumbui dgn asam jawa, garam dan gula. Masukkan sayuran dan masak hingga matang.

Gemüse klein schneiden. Suppenfleisch im Wasser gar kochen, herausnehmen, klein schneiden und wieder in die Brühe geben. Knoblauch, Schalotten und grüne Pepperoni mit etwas Öl kurz andünsten, in die Brühe hinzugeben. Mit Tamarinde, Salz und etwas Zucker würzen. Zum Schluß Gemüse in die Brühe geben. Weiter kochen, bis es gar ist. Diese Gemüsesuppe schmeckt leicht säuerlich.

NOTIZEN: Für diese indon. Gemüseeintopf habe ich anstelle Chayote (Sechium edule) Kohlrabi verwendet. Und anstatt die Schlangenbohnen (Vigna unguiculata) verwende ich Buschbohnen.

Lontong sayur



Bahan (Zutaten)

1 labuh siam (Kohlrabi mit den jungen Blättern, als Ersatz)

200g buncis atau kacang panjang (Buschbohnen oder Schlangenbohnen)

2 terong ungu (Aubergine)

200g nangka muda (junge Jackfruit Gemüse, gibt in der Dose im Asia Laden)

250g daging sapi yg berlemak (Hohe Ripe vom Rind)

Pelengkap:

3 telur rebus (gekochte Eier)

Kerupuk kampung (javanisches Krabbenbrot)

sambal bajak (Chili Sambal).

Lontong (indonesische Reisknödel)

Bumbu (Gewürze):

3 bawang putih (Knoblauch)

5 bawang merah (asiatische rote Zwiebel)

2sdt ketumbar (2TL Koriander)

5 kemiri (kemiri Nüsse, im Asia Laden erhältich)

3 cabe merah (rote Peperonie)

1sdt terasi udang (1TL indonesische Garnelenpaste, kann auch weg lassen)

Garam sesuai selera (Salz nach Geschmack)

1,5l santan (Kokosmilch)

Zubereitung:

Hohe Ripe mit ca. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Nachdem das Fleisch gar ist, abnehmen und abkühlen. Die Brühe stehen lassen. Abgekühltes Fleisch wird anschliessend mundgerecht klein schneiden.

Gemüse ebenfall mundgerecht klein schneiden. Die Aubergine nicht schälen.

Gewürze außer Kokosmilch in einem Mörser zu einer homogenen Paste zerkleinert.

Etwas Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Gewürzpaste darin kurz andünsten, abnehmen und anschliessen zu der Rindebrühe geben. Die Fleischstücke und die Gemüse dazu geben. Dannach die Kokosmilch hinzufügen. Mit Salz abschmecken.

Weiter kochen bis die Gemüse gar sind und trotzdem sollen sie nicht zu sehr durch gegart sein. Ansonsten werden sie zu matschig.

Serviert wird dieser Gemüseeintopf mit indon. Reisknödel, gekochtes Ei, Chili Sambal und javanische Kerupuk (siehe Foto).

Bakwan Taoge

Bahan adonan(für den Teig):

500gr tepung terigu (Weizenmehl)

3 telor ayam (Eier), dikocok sebentar

1 st(tl) Backingsoda

700 ml santan cair(Kokosmilch)

garam (Salz)

merica bubuk, (gemahlene Pfeffer)

Bahan campuran:

Udang potong kecil(Garnelen klein schneiden)

Daun bawang potong kecil,(Zwiebellauch klein schneiden),

Wortel potong panjang dan tipis (Möhren grob raspeln)

Taoge (Sojakeime)

Membuatnya:

tepung, telur, backingsoda, garam, merica dicampur jadi satu, sambil diaduk lalu masukkan santan sedikit demi sedikit, aduk lama supaya adonan betul-betul tercampur. Lalu masukkan bahan isi. Adonan digoreng satu persatu dengan sendok sayur didalam minyak panas. Hidangkan dengan cabe rawit.

Tip: Sendok sayur panaskan dulu supaya adonan tidak lengket.

Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und rühren, dabei Kokosmilch nach und nach hineingeben, weiter rühren bis der Teig etwas schaumig ist.

Die Gemüse und Garnelen dazugeben und gut vermengen. Eine kleine Menge Teig in einem Suppenlöffel geben und in heißem Öl fritieren. Den Gemüsekuchen aus dem Suppenlöffel lösen und weiter fritieren bis goldgelb ist.

Tip:Den Suppenlöffel immer im heißen Öl lassen, so bleibt der Teig im Löffel nicht kleben.

Balado Terong Teri

Bahan (Zutaten):

3 terong ungu besar ( große Aubergine)

200g cabai merah besar (rote peperonie)

100g teri nasi (getrockneter kleine Anchovish, im Asia Laden erhältlich)

10 biji bawang merah (10St. asiatische rote Zwiebel)

2 buah tomat yg besar (2 große Tomaten)

2sdt gula jawa (2TL rote Palmzucker)

Garam secukupnya (Salz nach Geschmack)

 Terong dipotong kotak panjang, digoreng dengan minyak, angkat.

Untuk sambalnya: cabai merah, bawang merah, garam diulek atau diblender kasar, lalu ditumis dengan minyak, masukkan tomat yg sudah dicincang kasar. Masak terus sampai keluar minyaknya, masukkan teri medan, masak hingga matang dan berminyak.

Taruh terung diatas piring, lalu siramkan sambalnya.

Kalau tidak ingin pedas, hilangkan biji cabe.

• Aubergine mit dem Haut in viereck schneiden
• Öl in einer Pfanne erhitzen und Aubergine darin backen bis die Aubergine goldgelb braun sind.
• Herausnehmen und abtropfen.
• Alle Gewürze, außer Tomaten, mit dem Mörser oder der Küchenmaschine zerkleinern.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürzpaste kurz andünsten.
• Tomaten in Würfel schneiden und dazugeben
• Sautieren bis daraus sich etwas Öl bildet.
• Anchovis hineingeben und bei ständigem Rühren ca. 10 Minuten weiter kochen.
• Aus dem Herd nehmen.
• Die gebackenen Auberginestücke auf einem Servierteller herrichten und die Soße darauf verteilen.
• Notiz: damit es nicht zu scharf wird, die Peperonie vorher entkernen. Dazu trägt man am besten Einweg Handschuhe.