Terong goreng, sambal bajak dan teri goreng.

Masakan sederhana dengan hasil yang enak.
Bahan:Terong diiris lalu digoreng dengan sedikit minyak panas.
Teri digoreng kering.
Untuk sambal bajak, lihat resep sambal bajak dengan petai.
Dihidangkan dengan nasi hangat.

Einfaches Menü, das schnell und einfach zubereitet werden kann.
Auberginen in etwa 1cm dicken Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl beidseitig braten bis sie weich sind. Herausnehmen und auf dem Teller servieren.
Der getrocknete indopazifische Anchofisch in heißem Öl fritieren bis sie knusprig sind.
Das Rezept für das Sambal ist auch in meinem Blog zu finden.
Auf dem Teller die 3 Sachen mit warmem Reis servieren.

Dorade bumbu taosi

Bahan:

2 ekor ikan dorade (Dorade Fisch )

2 daun bawang ( Zwiebellauch )

2 sm taosi hitam cincang ( gehackte fermentierte schwarze Bohnen)

1 sm bawang putih cincang ( 1EL gehackte Knoblauch )

1 st jahe cincang (1TL gehackte Ingwer)

1/4 cup kecap asin ( 1/4 Tasse Sojasauce )

1/2 cup kaldu ( 1/2 tasse Brühe )

1 cabe merah cincang ( 1 Chilli, gehackt )

1 sm tepung kanji ( 1EL Speisestärke )

Minyak secukupnya ( Öl )

Garam, sesuai selera (Salz nach Geschmack)

Cara memasak:

ikan dorade dibersihkan, lalu iris ikan melintang supaya bumbu menyerap, garami. Goreng ikan hingga matang dan kecoklatan. Lalu angkat.

Taruh diatas piring.

Masukkan sedikit minyak kedalam wajan lalu panaskan, masukkan bawang putih, jahe, cabe dan taosi hitam tumis hingga harum. Masukkan kaldu dan kecap asin. Masak sebentar. Lalu dikentalkan dengan tepung kanji yang dicairkan. Angkat lalu siramkan keatas ikan. Daun bawang dipotong memanjang halus lalu taburkan diatas ikan. Hidangkan.

Fisch säubern und am Bauch beidseitig quer anschneiden, damit die Gewürze gut eindringen kann. Mit Salz würzen. Öl in der Pfanne erhitzen, Fisch beidseitig braten bis er goldbraun ist. Nachdem er gar ist, herausnehmen und auf einem Servierteller legen.

Etwas Öl im Wok lassen. Gepresster Knoblauch, gehackte fermentierte schwarze Bohnen, Chili, gehackte Ingwer hineinfügen und pfannengerührt. Die Brühe und Sojasauce hineingeben und kurz kochen. Mit Speisestärke andicken. Kurz kochen und aus dem Feuer nehmen. Die Soße auf dem Fisch geben. Der Zwiebellauch in dünnen Streifen schneiden und darauf streuen. Servieren.

Baby Tongkol masak cabe merah

Bumbu:

Cabe merah yang banyak

bawang merah

bawang putih

jahe

daun jeruk

garam

sedikit gula

minyak untuk menggoreng.

Cara memasak:

tongkol digoreng matang, angkat, tiriskan lalu taruh diatas piring.

Haluskan bumbu kecuali daun jeruk.

Setelah itu ditumis dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan daun jeruk. Aduk-aduk hingga berminyak. Angkat dan siramkan diatas tongkol.

Gulai ikan salmon

Sambal goreng teri

Bahan:

Teri di goreng, lalu angkat.

Bumbu:

bawang putih,

bawang merah,

cabe rawit secukupnya

tomat

Cara membuat:

Bumbu ditumbuk kasar, tumis hingga matang, masukkan sedikit garam, terakhir masukkan teri goreng.

Masak hingga matang.

Pepes Ikan Makrele

Sambal Goreng Kerang

1 kg Kerang (Gefrorene Muschel, ohne Schale, aus Asia Laden)

Cabe merah sesuai selera (Chili nach Geschmack)

5 Bawang merah (asiatische rote Zwiebel)

3 Bawang putih (Knoblauch)

4 kerat laos (4 Scheiben Galanggawürzel)

Garam sesuai selera (Salz nach Geschmack)

5 sdm kecap manis (5EL indonesische süße Sojasauce)

Cara membuat:

Semua bumbu diiris, tumis dengan sedikit minyak hingga harum.

Masukkan kerang, beri kecap manis dan garam. Masak sampai kerang matang. Angkat dan sajikan.

Alle Gewürze fein schneiden.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.

Die Gewürze, außer Sojasauce und Salz, kurz andünsten.

Muschel dazu geben und rühren.

Die Sojasauce, Salz, Zucker und Wasser dazu geben.

Weiter kochen bis es gar ist.

Abschmecken und aus dem Herd nehmen.

Balado Terong Teri

Bahan (Zutaten):

3 terong ungu besar ( große Aubergine)

200g cabai merah besar (rote peperonie)

100g teri nasi (getrockneter kleine Anchovish, im Asia Laden erhältlich)

10 biji bawang merah (10St. asiatische rote Zwiebel)

2 buah tomat yg besar (2 große Tomaten)

2sdt gula jawa (2TL rote Palmzucker)

Garam secukupnya (Salz nach Geschmack)

 Terong dipotong kotak panjang, digoreng dengan minyak, angkat.

Untuk sambalnya: cabai merah, bawang merah, garam diulek atau diblender kasar, lalu ditumis dengan minyak, masukkan tomat yg sudah dicincang kasar. Masak terus sampai keluar minyaknya, masukkan teri medan, masak hingga matang dan berminyak.

Taruh terung diatas piring, lalu siramkan sambalnya.

Kalau tidak ingin pedas, hilangkan biji cabe.

• Aubergine mit dem Haut in viereck schneiden
• Öl in einer Pfanne erhitzen und Aubergine darin backen bis die Aubergine goldgelb braun sind.
• Herausnehmen und abtropfen.
• Alle Gewürze, außer Tomaten, mit dem Mörser oder der Küchenmaschine zerkleinern.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürzpaste kurz andünsten.
• Tomaten in Würfel schneiden und dazugeben
• Sautieren bis daraus sich etwas Öl bildet.
• Anchovis hineingeben und bei ständigem Rühren ca. 10 Minuten weiter kochen.
• Aus dem Herd nehmen.
• Die gebackenen Auberginestücke auf einem Servierteller herrichten und die Soße darauf verteilen.
• Notiz: damit es nicht zu scharf wird, die Peperonie vorher entkernen. Dazu trägt man am besten Einweg Handschuhe.