Semur Daging dengan Tahu

Bahan:

2 tahu ukuran besar, potong sesuai selera (Tofu)

250 g daging sapi yg sedikit berlemak (Hohen Rippe v. Rind)

3 bawang putih (Knoblauch)

5 bawang merah (rote Zwiebel)

1 st merica bulat (1TL Pfefferkörner)

3 sdm kecap manis (3EL indonesische süße Sojasauce)

sedikit pala bubuk (Prise Muskatnuß)

Garam sesuai selera (Salz nach Geschmack)

Cara:

Tahu potong sesuai selera lalu goreng setengah matang, sisihkan.

Daging potong tipis dan lebar, sisihkan.

Bawang putih, bawang merah, merica diulek halus.

Panaskan minyak diwajan. Tumis bumbu hingga harum.

Masukkan daging lalu aduk-aduk. Masukkan kecap manis, pala dan garam.

Tambahkan air lalu tutup wajan. Masak daging sampai empuk.

Kalau airnya habis, tambahkan air lagi.

Terakhir masukkan tahu dan masak 10 menit lagi.

Angkat lalu hidangkan.

Zubereitung:

Tofu vierteln und leicht goldbraun frititeren.

Rindfleisch in dünnen Scheiben schneiden.

Zwiebel, Knoblauch und Pfefferkörner in einem Mörser fein zerkleinern.

Öl in einem Topf erhitzen. Gewürzpaste darin andünsten.

Das Fleisch hineingeben und rühren. Ein Glas Wasser, die süße Sojasauce und den Muskatnuß hinzufügen. Weitergaren bis das Fleisch weich wird.

Falls das Wasser verdünstet ist, nochmals ein Glas Wasser hinzufügen.

Wenn das Fleisch bereits gar ist, die Tofustücke hineingeben.

Weitere 10 Minuten kochen.

Aus dem Herd nehmen und servieren.

Daging masak paprika

Bahan:

250g daging steak (Rindersteak)

1/3 telur kocok (1/3 geschlagene Ei)

2 sm cornstarch (2 EL Speisestärke)

3 sm kecap asin (3 EL Sojasauce)

1 paprika rot

1 paprika hijau

Bumbu:

2 bawang putih dicacah (gehackte Knoblauch)

5 EL sm kecap asin (5 EL Sojasauce)

2 sm shaoshing-Wine (2 EL Chin. Reiswein)

1/2 st merica bubuk (1/2 tl gemahlener Pfeffer)

Sedikit gula (prise Zucker)

2 daun bawang dipotong kecil ( Zwiebellauch, gehackt)

1 cabe merah (gehackter Chili für mehr schärfe)

Cara memasak:

Daging dipotong tipis dan memanjang. Campur dengan kocokan telur, kecap asin dan cornstarch. Diamkan. Potong paprika tipis dan memanjang. Sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan, masukkan daging, goreng daging hingga kecoklatan. Lalu masukkan paprika, diaduk-aduk hingga matang. Angkat dan sisihkan.

Masukkan sedikit minyak goreng lagi kedalam wajan, panaskan. Masukkan bawang putih, daun bawang, cabe lalu tumis, masukkan merice, gula, sojasauce dan shaoshing-wine. Lalu masukkan daging dan paprika. Diaduk-aduk hingga matang. Lalu angkat. Hidangkan.

Rindersteak in Streifen schneiden. Mit dem geschlagenen Ei, Sojasauce und Speisestärke vermischen. Stehen lassen. Paprika ebenfalls in Streifen schneiden. Etwas Öl im Wok erhitzen. Fleisch pfannenrührend braten bis es gar und leicht braun ist. Herausnehmen. Nochmals Öl im Wok erhitzen. Knoblauch, Fruhlingszwiebel und Chili darin verühren, Sojasauce, Pfeffer, Prise Zucker und Reiswein hinzufügen. Anschliessend Fleisch und Paprika dazugeben. Weiter rühren und herausnehmen. Servieren.

Oseng Tempeh dan Daging dg Cabe Hijau dan Peteh

Bahan:

Tempe (Indonesische Sojabrot)

Cabe hijau yg banyak dan pakai yg masih muda (grüne türkische Peperoni)

Daging sapi (Hohe Rippe vom Rind)

Peteh (Muskator Bohnen)

Bumbu:

Bawang merah (Schalotten)

Bawang putih (Knoblauch)

Laos (Galanga Wurzel)

Salam (Indonesische Lorberblätter)

Kecap manis secukupnya (süße Sojasauce)

Garam (Salz)

Gula sbg penyedap (Zucker zum Abschmecken)

Air (Wasser)

Minyak untuk menumis (Öl)

Cara memasak:

Tempeh potong kotak, peteh dipotong jadi empat, cabe hijau di potong serong, daging di potong dadu kecil. Sisihkan.

Kupas bawang merah dan bawang putih lalu potong tipis.

Laos digeprak.

Panaskan minyak, masukkan daging dulu, masak hingga matang.

Setelah empuk masukkan bumbu, tumis hingga harum.

Masukkan cabe hijau dan peteh, aduk-aduk sebentar.

Terakhir masukkan tempe, kembali diaduk.

Bumbui dengan garam, kecap manis dan gula. Cicipi.

Masak hingga matang, tapi cabe jangan sampai terlalu layu.

Angkat dan hidangkan.

Tempeh in Würfel schneiden, Muskatorbohnen vierteln, grüne Peperoni schräg schneiden, Hohe Rippe klein würfeln. Wichtig! nicht zu groß würfeln, da ansonstens sie nicht schnell gar werden können.

Schalotten und Knoblauch in feinen Scheiben schneiden.

1/2cm Galangawurzel kurz zerdrucken.

Öl im Wok erhitzen, die Fleischwürfel darin braten, bis sie weich sind.

Schalotten und Knoblauch dazugeben und umrühren.

Danach grüne Peperoni und Muskatorbohnen hinein geben.

Etwas Wasser zufügen damit das Gargut nicht zu trocken wird, weiter rühren.

Zum Schluss die gewürfelte Tempe dazu geben.

Mit süße Sojasauce, Salz und Zucker würzen. Abschmecken.

Das Ganze weiter garen. Dabei sollen die grüne Peperoni sollen noch knackig bleiben. Aus dem Herd nehmen und mit Reis servieren.

NOTIZEN: Tempeh ist ein traditionelles Fermentationsprodukt aus Indonesien, das durch die Beimpfung von gekochten Sojabohnen mit verschiedenen Rhizopus-Arten entstanden ist. Tempeh hat einen angenehm milden, nussigen und pilzartigen Geschmack, der mit praktisch jeder Art es zu würzen harmoniert; die Struktur sorgt für einen festen, aber zarten Biss und ermöglicht dem zubereiteten Produkt, Gewürze gut aufzunehmen.

Sambal Goreng Daging

Soto Daging Madura

Bahan:

Daging yg sedikit berlemak (Suppenfleisch/Hohenrippe)

Babat (Kalbspansen)

Telor rebus (gekochte Ei)

Soun, direndam air panas (Glasnudel in heißem Wasser einweichen)

Bawang goreng (Rostzwiebel)

Daun bawang (Zwiebellauch, grob hacken)

Jeruk nipis (Limettensaft)

Bumbu:

Bawang putih (Knoblauch)

Merica (Pfefferkörner)

Kunyit (Kurkumapulver)

Sedikit jahe (etwas Ingwer)

Garam (Salz)

...di haluskan (in Morser zu einer Gewurzpaste mahlen).

Daun jeruk (Käfirlimettenblätter)

Sereh (Zitronengrass)

Cara membuat:

Babat direbus dengan jahe, air rebusan dibuang, lalu direbus lagi. Ulangi berkali-kali, hingga empuk. Lalu potong-potong, ke air kaldu daging.

Daging direbus hingga matang, lalu potong-potong, masukkan lagi ke air kaldu daging.

Bumbu yg sudah dihaluskan ditumis dg sedikit minyak hingga harum, masukkan daun jeruk dan sereh, masukkan ke air rebusan daging.

Masak hingga matang.

Dihidangkan dengan lontong, soun, daun bawang, bawang goreng, telor, jeruk nipis dan sambal soto.

Kalbspansen mit Ingwer kochen, danach das Kochwasser abschütten, nochmals mit frischem Wasser und Ingwer kochen. Den Vorgang mehrmals wiederholen. Kalbspansen dann richtig säubern und waschen, in 1x1cm Größe Stücke schneiden. Hohenrippe gar kochen, abnehmen und ebenfalls in 1x1cm Größe Stücke und wieder in die Brühe geben. Kalbspansen dazu geben. Weiter kochen.

Öl in Pfanne erhitzen, Gewurzpaste mit Käfirlimettenblätter und Zitronengrass darin andünsten danach in die Brühe geben. Abschmecken. Weiter kochen. Serviervorschlag: mit Reisknodel, gehackte Zwiebellauch, Rostzwiebel, Glasnudel und etwas Limettensaft

Diese Suppe schmeckt noch besser, wenn sie am Vortag gekocht wird.

Sambal Goreng Prentil

Sate Daging Sapi

Bakso Malang Lengkap

Homemade-Bakso.....

Utk bakso (für Fleischbällchen):

1 kg daging sapi cacah (Rinderhackfleisch)

2 bawang putih (Knoblauch)

250g tepung kanji ( Tapioka Mehl)

2 telur (Eier)

2 sdt baking powder (2 TL Backpulver)

Garam dan merica bubuk secukupnya (Salz und gem. Pfeffer nach Geschmack)

Kira2 1 cangkir crushed ice ( ca. 1 Tasse crushed ice)

Utk Kuah (für die Brühe):

250g tulang sapi (Beinscheibe vom Rind)

2 bawang putih (Knoblauch)

Garam dan merica bubuk secukupnya (Salz und gemahlener Pfeffer, nach Geschmack)

Cara membuat:

Semua bahan kecuali bawang putih masukkan kedalam wadah. Bawang putih diulek lalu tumis sebentar dengan

sedikit minyak panas, angkat lalu dinginkan sebentar. Masukkan tumisan bawang putih ke bahan,

lalu uleni bahan dengan tangan sampai licin. Kalau adonannya masih kurang licin tambahkan crushed-ice.

Kalau ingin baksonya lebih halus lagi, bahan bisa di haluskan dengan food processor.

Didihkan air yang banyak dalam panci.

Setelah air mendidih kecilkan apinya supaya air tidak bergolak.

Kepal adonan hingga keluar dari genggaman, sendoki dengan

sendok teh dan masukkan ke dalam air mendidih.

Rebus kira-kira 10 menit, jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. Angkat bakso dan tiriskan.

Kuah:

Didihkan tulang sapi. Bawang putih di geprak lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Angkat lalu masukkan kedalam air kuah. Beri garam dan merica bubuk sesuai selera.

Zubereitung:

Alle Zutaten außer Knoblauch in eine Schüssel geben.

Knoblauch durch die Knoblauchpresse zerdrücken. 2EL Öl in einer

Pfanne erhitzen und Knoblauch darin kurz andünsten und abkühlen. Dannach in der restlichen Zutaten geben.

Das Hackfleisch mit dem Hand knetten bis die Masse richtig glatt ist.

Man kann auch die Masse mit der Küchenmaschinen knetten. Falls die Fleischmasse etwas zu "trocken" ist,

fügt man noch mehr "crushed-ice" dazu. Wasser in einem Topf

kochen bis es sprüdelt. Die Hitze reduzieren.

Fleischmasse mit dem Hand als kleine Bällchen formen und in das

kochendem aber nicht sprüdelndem Wasser hineingeben.

Ca. 10 Min. langsam köcheln lassen. Herausnehmen und abtropfen.

Brühe:

Rinder Beinscheibe mit reichlich Wasser kochen. Knoblauch zerdrücken, kurz andünsten und in der Brühe hinein geben. Weiter kochen. Zum Schluß salzen und pfeffern.

Fertig.

Die fritierte Wan Tan wird aus Wan Tan Teig aus dem Asia Laden und mit dem Fleischmasse gefüllt.